틈틈이 쓰는 블로그

13.10.12

지난주에, 평생 먹을 설탕 다 집어 넣은 브라우니를 먹고 나니,

왠지 이런 자포자기식 될대로되라식 베이킹에 운동도 하지 않다니 좀 죄책감이 들었습니다. 주변인들까지 일일 당뇨의 위험에 빠뜨리다뇨.

그래서 이번주엔 나름 웰빙 베이킹으로 도전!

"나름" 웰빙인 이유는 그래봐야 밀가루와 기름과 설탕이 들어가는 베이킹 주제에 얼마나 웰빙이겠냐는 ....생각

그래도 버터보다는 나을거에요.

동물성 재료를 전혀 사용하지 않은, 비건베이킹입니당!

우유 일절 넣지 않고

계란 일절 넣지 않고

버터 일절 넣지 않았어요!

NO 우유 / NO 계란 / NO 버터 아몬드쿠키입니다~!

비건베이킹은 처음이라 레서피를 따라했어요, 감사드립니당! 요 아래 블로그에서 본건데, 가보시면 비건베이킹 레시피가 많답니당!( http://blog.naver.com/doshu?Redirect=Log&logNo=30082267618)

 1. 재료 준비하기

- 카놀라유 90g

- 설탕 40g + 30g

- 아몬드가루 200g

- 베이킹파우더 1/2ts

- 소금 약간

- 밀가루 100g

- 아몬드

2. 만들기

(1) 카놀라유에 설탕 40그람을 넣고 녹여줍니다.

(2) 아몬드가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

(3) 밀가루를 넣고 섞어줍니다.

(4)잘 뭉쳐서 쿠키의 모양을 잡을 수 있을 정도까지 반죽을 섞어줍니다.

너무 퍼슬퍼슬하면 두유(달지 않은 것)나 물을 넣어주세요. 안넣어도 모양 잡히면 그대로 두시고요!

(5) 동글동글 동그리 말아서 아몬드 콕콕 박아서

160도 오븐에 20~25분 대기! 두근두근 조마조마

완 to the 성!

앙증앙증 오종종종 귀요미 녀석들! 맛도 고소해요 아몬드맛버터링같은 느낌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

비건베이킹이지만서도 역시 떡이나 한식에 비하면, 엄청난 양의 기름이 들어갔으니...많이 먹으면 안될 것 같아요 하나씩 간식으로! >.<

아몬드도 칼로리가 만만찮으니까요 ㅎㅎㅎㅎ

그래도 비건베이킹에 대해 막연히 맛없을거라는 선입견 가지고 있었는데, 맛도 고소하니 괜찮고 모양도 오종종 이쁘고 만족!

13년 10월 9일

냉장고에 있는 everyday 야채들과, 남은 카레가루로 맛있는 카레볶음밥을 만들어 먹었습니다. 

시간도 얼마 걸리지 않고, (10분이면 뚝딱!)

맛도 있고, 

제가 좋아해서 자주 해먹는 메뉴입니다 *.*

1. 재료준비하기

  - 식은밥

  - 각종 야채들 (마늘, 양파, 당근, 감자 등등등)

  - 없으면 서운한 햄종류 (베이컨, 햄, 닭가슴살, 소고기, 등등)

저는 순살 햄이 있어서 사용했어요~ 카레가 맛이 진해서, 향이나 맛이 첨가되지 않은 고기류가 더 잘 어울려요

  - 카레가루 약간

  - 계란

브라우니란,

제 1덕목은 미치도록 달달해야 하고(혀가 얼얼하도록)

제 2덕목은 찐득찐득 초코의 진한 맛이 묻어나야 한다고 생각합니다.

케이키 브라우니가 아니고, 퍼지 브라우니가 되어야 하죠.

TV에도 방영되어 달디달다고 소문이 무성한 로레인파스칼 브라우니를 무작정 따라하기로 했습니다.

레시피 url : http://youtu.be/HG09nbc3Wbw

1. 재료 준비하기

- 버터 165g

- 설탕 165g

- 다크초콜릿 200g

- 달걀3개

- 노른자2개

- 바닐라익스트랙

- 박력분 2TS

- 코코아가루(무가당) 1TS

- 소금 한 꼬집

- 호두

원 레시피에서는 오레오가 들어가는데, 저는 호두로 대체했습니다. 오레오까지 넣으면 너무 guilt가 들 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ

베이킹은 과학, 요리는 예술이라는 말을 어디서 본 적이 있어요.

베이킹은 과학이니까, 계량을 잘 해야 합니다.

다크초코는 커버쳐를 사용하면 제가 원하는 만큼 달지 않아요.

그래서 시판 다크 초콜렛을 샀습니다. (가격이 두 배 이상 ㅠㅠ)

요래요래 녹이기 쉽게 조각내어 줍니다.

호두도 조각 내어줍니다. 저는 위에 통호두 장식을 올리려고, 예쁜 호두들은 한쪽에 모아놓았어요.

난생처음, 베이킹클래스!

내가 아끼는 친구새 YS는 EJ Baking Studio에서 베이킹 클래스를 듣던 중

팔에 부상을 입어 소중한 수업기회를 저에게 양도하였습니다.

EJ Baking Studio는 압구정에 있는 참 괜찮은 베이킹 스튜디오입니다.

조금 비싸긴 하지만, 친절하고 예쁘고 실력있는 스튜디오에요.

오늘 만들 종목은 레몬티케잌, 라즈베리 티케잌과, 아몬드 플로랑땡!

그 중 먼저 티케잌 만드는 걸 소개해 보겠습니다.

홈페이지에서 가져온 티케잌 아기들의 모습을 먼저 보여드립니다!

너무 맛있고 예쁘게 생겼죠? 앙증앙증 오종종종

친구가 양도한 수업이라 왠지 늦으면 안될 것 같았는데, 회사가 아슬아슬 끝나는 바람에 5분 지각 ㅠ.ㅠ.. 허겁지겁 도착해서 주위를 두리번두리번

땅값 비싼 압구정동에 요렇게 1층에 자리하고 있어요! 아담한 가게! 

냉장고에 아무것도 없을 때, 간단히 삼겹살만 한두근 사오면 만들 수 있는 초간단 고추장삼겹살!

주말에 냉장고에 아무것도 없길래 후다닥 삼겹살 250g 사와다가 만들어 먹었습니다.

맛이 있다, 없다를 떠나서,

맛있게 만들기 힘든 음식이 있고 맛없게 만들기 힘든 음식이 있는데

요 고추장 삼겹살은 맛없기가 참 힘든 음식입니다 ㅎㅎㅎ

재료 몇개 없어도 아주 빠른 시간에 맛있게 만들 수 있으니

가벼운 마음으로 만들어봅니다.

1. 재료준비하기

  (1) 양념

  - 고추장 2스푼 

  - 간장, 소주or청주, 참기름, 물엿, 매실액

  - 고추가루, 후추, 마늘빻은 것

  - 배즙(가을이라 냉장고에 배가 많길래, 한조각 잘라 거칠게 갈았습니다)

  (2) 삼겹살 약 250g (2명이서 반찬으로 먹기에 충분합니다)

  (3) 냉장고 속 야채들

  - 감자, 양파, 마늘, 파, 고추 등

2. 만들기

(1) 양념재료를 모두 섞습니다 쉐낏쉐낏

    저는 배즙을 넣어서, 물엿을 조금 덜 넣었습니다.

(2) 찍어 먹어가며 재료들을 적당히 넣어줍니다.

    저는 고추장 두 숟가락을 기준으로 양념을 맞추었더니, 삼겹살 250g에 딱

    맞는 만큼 양념이 만들어졌습니다. (올레! 우연히 따아아악 맞춤 ㅋㅋㅋ)

(3) 배카점에서 후다다다닥 사온 제주흑돈 삼겹살을 넣고 조물조물 양념

    전 기름진 삼겹살을 사랑합니다만, 기름진게 싫으시면

    목살이나 앞다리살도 맛있습니다.

(4) 다른 재료를 다듬고 밥을 안치는 동안 랩을 덮어 둡니다.

    양념이 강해서 바로 구워도 되지만, 조금이라도 맛이 배면 더 맛있을까

    어디서 주워듣고 본게 있어서 덮어둡니다.

(5) 추석 연휴 끝난 후 우리집 냉장고의 야채 현황입니다.

    턱도 없이 부족해서 넣으나마나겠지만, 넣습니다.

    양파가 있으면 참 좋을 것 같지만, 없었어요 ㅠㅠ

(6) 밥도 안치고 어느정도 양념이 재워진 듯 하면, 구울 준비 주섬주섬

    호일을 주섬주섬 후라이팬에 덮습니다. 양념때문에 타기 쉬운데,

    호일 위에서 구우면 덜 탄다고 합니다.

(7) 동생도 먹여야 하는데, 혹시 탈까봐 감자도 얇게 썰어 깔았습니다.

    이 감자들은 먹지 못하겠죠 미안 감자야 못먹어줘서(..)

요리가 끝나고서야 알았지만, 이렇게 태우지 않으려는 노력 때문에

오히려 고기가 늦게 익어서 기름이 많이 나와서, 앞치마에 기름이 많이

튀었습니다. 호일만 까는 것이 좋을듯!

그럼에도 감자 사진을 올린 이유는

저기에 깔아놓은 감자 말고도 고기와 함께 익혀서 먹은 감자가 너무 맛있었기 때문이에요. 감자를 얇게 썰어 고기처럼 구워드시면, 너무 맛있어요!

양파 없는 슬픔이 감자 먹고 훅 가셨답니다

(8) 구이구이 구워줍니다.

(9) 완 to the 성. 초간단!

배가 고파서인지,

맛없기 힘든 메뉴여서인지,

어쨌든 맛있게 만족스럽게 먹어치웠습니다.

감자를 넣는 것을 정말 강력추천 강추합니다.